Gastronomie locale

A la Table du Potager, une maison de femmes, une table de caractère

À La Table du Potager, à Frémécourt, Josiane, la maman, et Jocelyne, la fille, vous accueillent comme à la maison. Dans cette adresse singulière du Vexin, près de 80 % des produits cuisinés proviennent du jardin familial.

L’histoire du lieu est ancienne. Dès 1728, la grange de Frémécourt, idéalement située en bordure de la RD915 sur la Route du poisson reliant Paris à Dieppe, devient une halte prisée des Chasse-Marées. Ces voituriers approvisionnaient la capitale en produits frais de la mer, et trouvaient ici une table réconfortante. Aux fourneaux, la famille Theureaux n’a depuis jamais cessé de nourrir les voyageurs.

Quinze générations plus tard, l’esprit de la maison perdure. À la tête de l’établissement, Jocelyne Frémy veille sur cette adresse où les femmes tiennent le gouvernail. Dans la ferme restée dans son jus, Josiane, 85 ans, vive et alerte, continue de mener la danse en cuisine. Gardienne d’une tradition familiale précieuse, elle cuisine avec instinct et générosité. Jocelyne, formée à la sommellerie, reçoit les clients avec une bienveillance légendaire, attentive à chacun, toujours à l’écoute.

Ici, on vient chercher une authenticité assumée, celle d’un repas “comme à la maison”. Aux fourneaux, Josiane signe des plats francs et généreux, à l’image de son foie gras, à faire pâlir d’envie les palais les plus fins. Depuis son superbe piano dans la bergerie d’antan joliment décorée, elle n’a d’ailleurs pas besoin d’appellations ronflantes pour sublimer ses assiettes généreuses.

Laissez-vous tenter par la belle côte de cochon au romarin et sa purée, par l’omelette au comté, tagliatelles, lard et crème, ou, lorsque les beaux jours arrivent, par un carpaccio de saumon et melon tout en fraîcheur. Les amateurs de douceurs ne résisteront pas au crumble de framboises, ni, en saison, aux fraises fraîchement cueillies dans le jardin.

Côté cave, Jocelyne excelle à faire le bon choix. Rouge ou blanc, au verre ou en bouteille – toujours servi avec générosité –, le vin accompagne le plat sans jamais l’éclipser… ni assommer l’addition. La carte met à l’honneur quelques appellations méridionales soigneusement sélectionnées, tandis que la cave réserve aussi de jolies surprises aux amateurs curieux.

En résumé, direction Frémécourt pour vivre un moment hors du temps, comme savent si bien en parler les habitués. Après avoir stationné sur le parking réservé près de la mairie, poussez la porte et laissez-vous porter par ce duo mère-fille, complice et passionné.

La Table du Potager- 58bis, rue de Cléry - 95830 Frémécourt. Tél. 01.34.66.66.11. Ouvert tous les jours sauf lundi. 

LA RECETTE DE LA SAISON

Carpaccio de saumon fumé et melon

Ingrédients : 1 melon, 6 tranches de sumon fumé, fines herbes frâiches, sel, poivre et huile d'olive 

Préparation : Coupez le melon en fines tranches et disposez-les sur une assiette. Ajoutez les tranches de saumon fumé par-dessus.

Ajouter un filet d’huile d’olive sur le carpaccio puis parsemer de  fines herbes. Assaisonner de sel et de poivre.

Servir bien frais !

Gagnez un repas pour 2 personnes

Faites parvenir, avant le 27 août 2026, une carte postale avec la mention A la Table du Potager comportant vos nom, prénom, adresse postale, mail et téléphone à l'adresse suivante: Conseil départemental du Val d’Oise - Direction de la communication - Service Editorial Digital Images - 2, avenue du Parc - CS 20201 Cergy -95032 Cergy-Pontoise cedex. 

Un tirage au sort désignera le gagnant.