Les Vignes Rouges jouent une nouvelle partition

Ophélie Richard redonne du pep’s à cette table d’Hérouville-en-Vexin, longtemps tenue par Edmonde et Marcel Dessor. Ce rendez-vous gastronomique conjugue plaisir des sens et accueil sur mesure pour une assiette généreuse.

A l’ombre du château d’Hérouville – célèbre pour avoir hébergé le studio d’enregistrement de Michel Magne et vu passer des personnalités telles que David Bowie, les Pink Floyd ou les Bee Gees – le restaurant Les Vignes Rouges récite parfaitement ses gammes.

Au cœur du Vexin et de ses jolies pierres, il fait bon s’arrêter dans cette bâtisse entièrement restaurée et reconnaissable à sa devanture rouge carmin. Les amateurs de bonne chère savent qu’ils y trouveront une solide étape gourmande. La chef d’orchestre, c’est Ophélie Richard, une quadragénaire dynamique qui sait ce que commerce veut dire. Auprès d’elle, le virtuose Mody, un chef très doué venu du Mali.

L’offre gustative se décline en deux propositions. A midi, une formule affaire alléchante, entrée-plat-dessert, sur ardoise. Le soir – du jeudi au samedi – et le dimanche midi, on s’arrête sur une carte très lisible avec trois entrées, quatre plats, fromage et trois desserts. La symphonie peut aussi être jouée en 5 ou 7 temps avec, bien évidemment, les accords mets-vins adéquats. Parmi les spécialités de la maison, le tartare de bar de ligne, vinaigrette concombre, coriandre & gingembre ou carré d’agneau, ail nouveau & mousseline de pommes de terre Agria aux olives noires séduiront les épicuriens. Ajoutons que tous les légumes et fruits, cueillis chaque matin, proviennent du Verger du Moulin à Vent, le propre potager d’Ophélie, planté dans l’Oise.

Comme le cadre ne manque pas de charme – salle décorée de jolis tableaux contemporains colorés, cave voûtée et fumoir plus intime – on se dit que la mélodie concoctée dans les cuisines des Vignes Rouges a toutes les chances de rester gravée dans nos papilles.

Les Vignes Rouges, 5, Place de l’Eglise, 95300 Hérouville-en-Vexin.  Ouvert tous les jours à midi sauf samedi, le soir du jeudi au samedi. Tel : 01.34.66.54.73. lesvignesrouges.fr