Montmagny : les collégiens s'entrainent pour le Trophée des Chefs

Depuis 3 ans, le Département du Val d’Oise organise un concours culinaire : Le Trophée des Chefs. Il met en compétition les collèges du Département autour d’une thématique lancée en début d’année. Les équipes composées de chefs de cuisine, de collégiens, d’enseignants ou d’autres personnels de l’éducation nationale, dans la limite de 6 équipiers pour répondre à un même objectif commun : « la symbiose » entre les agents du Département, de l’éducation nationale et les collégiens.

Pour cette troisième édition du Trophée des Chefs, la thématique est : un plat de la gastronomie française retravaillé dans l’esprit de la « street food » et un hors œuvre ou dessert « maison » intégrant un produit emblématique du territoire. Après avoir réalisé une proposition de menu, 6 équipes finalistes ont été choisies sur dossier grâce à des critères précis : saisonnalité, respect de la thématique, produits locaux, et originalité. Désormais, les équipes s’entraînent activement pour réaliser leurs recettes en 2h30 le jour de la compétition.

Mercredi 24 avril 2024, l’équipe du collège Maurice Utrillo à Montmagny s’est entraînée à la réalisation de son menu autour de son chef Daniel PIED, vainqueur de la précédente édition grâce à son « Welch and Chips » et sa pomme noisette au miel. Autour de lui, 3 élèves, un professeur de SVT et sa sous-cheffe se sont afférés en cuisine pour élaborer le « coussin de Maurice » en mémoire à Maurice Utrillo, peintre Postimpressionniste, accompagné de son dessert « l’aquarelle ».

Les 5 autres équipes en compétition s’entraînent activement pour proposer le jour J, des plats inspirés de la cuisine traditionnelle. Au menu : « la Tarte’Iflette », « L’Impériale », « Le Chou Bourguignon », « Le Bourguibeef » et « Les Pomme de Terre farcies revisitées ».

Rendez-vous au Château de La Roche-Guyon le 30 mai prochain pour départager les 6 collèges en compétition !

Photo : ©CDVO