Performance culinaire et olfactive Eau Succulente-Julie C. Fortier, Géraldine Longueville et Virginie Galan

Eau succulente est un moment de dégustation visant à délocaliser le goût dans le nez.

Eau succulente est un moment de dégustation visant à délocaliser le goût dans le nez. Ce projet collaboratif permet ainsi d’accommoder les plats par l'odorat, chaque bouchée étant accompagnée d’un parfum agissant à la façon d'un condiment.

Le menu se compose de quatre expériences et six bouchées, chacune accompagnée d’un parfum spécifique. Les concordances culinaires et olfactives sont conçues crescendo de manière à rendre visible la structure de cette eau succulente.

Produit avec l’aide de la DRAC Bretagne