L’Hédoniste, le plaisir de la table

Julien Tien Mi Tie et Pauline Iochem ont concrétisé leur rêve : ouvrir leur restaurant. Ce couple de trentenaires a posé ses valises à Arronville dans le Vexin où l’Hédoniste a vu le jour en décembre 2022. Le duo a aussi exaucé les voeux  de la municipalité qui cherchait à pérenniser l’établissement au cœur du village.

Julien et Pauline acquièrent le fonds de commerce et se mettent au travail. Chef cuisinier chez un traiteur parisien, Julien rapatrie, sur place, un laboratoire de production. Pauline abandonne son emploi d’aide-soignante. La famille tout entière se greffe à ce projet avec entre-autres le beau-frère de Julien au service.

Le résultat est plutôt probant. Cela se voit dans la décoration. Derrière l’élégante devanture rouge basque, la salle ouvre sur un bar accueillant puis s’élargit vers une autre avec cheminée. La pierre est apparente. Dans la cour intérieure, une belle terrasse offre une parenthèse bucolique.

Côté agape, la formule ardoise séduit avec une cuisine française, esprit bistrot, et des produits frais de saison.  Au menu, tartare, burger, entrecôte – avec de la bonne viande charolaise et des frites maison. Formé à l’école hôtelière du Touquet, Julien dévoile aussi toute sa créativité avec des plats-signatures. Comme les gourmandes ravioles du Dauphiné crème au parmesan et truffe ou la non-moins attirante Pluma (cochon noir d’Espagne) marinée aux épices, à goûter avec l’un des vins de domaine que suggère l’enseigne.

Si l’on ajoute que l’établissement offre tous les jeudis des soirées à thème (réunionnaise comme les origines de Julien mais aussi espagnole, accords mets-vins…), qu’un salon privatisable de 20 personnes ouvre ses portes et que le restaurant étend son offre traiteur-événementiel au Vexin, on se demande bien pourquoi on n’y court pas sans attendre.

L’Hédoniste, 4, Place du Carrouge, 95810 Arronville. Tel : 01.39.09.20.64

Gagnez un repas pour deux personnes

Faites parvenir, avant le 25 novembre 2023, une carte postale avec la mention L'Hédoniste, comportant vos nom, prénom, adresse postale, mail et téléphone à l'adresse suivante: Conseil départemental du Val d’Oise - Direction de la communication - Service Editorial Digital Images - 2, avenue du Parc - CS 20201 Cergy -95032 Cergy-Pontoise cedex. Un tirage au sort désignera le gagnant.